望岳谈丨山东菜，征服人的胃，更征服人的心

□周学泽

3月6日下午，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员时强调，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。

山东是农业大省，粮食、蔬菜、水产等农产品产量及出口量长期全国居前。抓好粮食和重要农产品供给，山东则无旁贷。

其中，山东菜，令人关注。山东菜，就像“山东大汉”一样，长得结实高大，种出了世界上“最高的大葱”。2020年11月15日，“中国?章丘大葱文化旅游节”在章丘文博中心举行，现场来自于章丘绣惠街道王金村苗发勇的大葱，以2.532米获得“最长的葱”吉尼斯世界纪录称号。

2.532米的大葱，这是世界上能够丈量的最高的“葱”，而山东的蔬菜“高度”，更多的是用尺子也难以丈量。

山东人种出了“海拔最高”的蔬菜大棚。西藏白朗县平均海拔超过4000米，是西藏的传统农牧业大县和国家级贫困县。当年，山东援藏干部在这里建起第一座大棚种下第一颗种子。20多年后，白朗成为西藏最大的蔬菜生产基地。

“山东菜”不但征服人的胃，而且征服人的心，是“情义高的‘家国菜’”。

每当地震、水灾、疫情来临，山东菜都跟着山东人逆行，冲向最困难最危险的地方。

“同胞们放心吧，山东的蔬菜都长在地里呢，充足着呢。”2020年1月，山东新闻发布会上这句话，让人难忘和温暖。发布会当天，满载350吨检测合格蔬菜的14辆货车从寿光发运武汉。

石家庄出现疫情时，山东小伙刘晓驾驶满载大白菜的货车，从兰陵县连夜赶到石家庄。他说：“我想第一时间把新鲜的大白菜送到石家庄人民手里去，让他们吃上放心菜。”

当年3月，山东省农业农村厅相关负责人说，春节以来，山东已累计向湖北调运蔬菜7060吨、猪肉107吨、禽肉2498吨；除蔬菜正常供应北京、上海市场外，向北京调运猪肉669吨、禽肉7471吨，向上海调运猪肉7225吨、禽肉13690吨；山东省累计折合生猪净调出112万头，为全国疫情防控大局作出了贡献。

山东菜的高度，在于它不仅是爱心菜，也是放心菜。

2019年，山东省与广东省签署了《粤港澳大湾区“菜篮子”建设合作框架协议》，山东优质农产品走进大湾区。2020年，潍坊和聊城已获得粤港澳大湾区“菜篮子”配送分中心认定，省内86家农产品生产加工企业（合作社）获得粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地牌证。

不仅走进粤港澳大湾区，2022年北京冬奥会，山东蔬菜闪亮登场。寿光蔬菜产业集团，从优良品种筛选、标准化生产、质量安全追溯、高效物流配送四个方面下功夫，确保为北京冬奥会提供安全优质的寿光蔬菜。不仅在寿光，聊城莘县也为冬奥会储备了几千吨的蔬菜。

山东菜的高度，不仅在于它是放心菜，还是连心菜。

“西藏蔬菜看白朗”，背后是山东援藏干部20多年的坚持和一茬又一茬人的努力。山东农业技术员张际明，在白朗县坚守17年，帮当地人种菜致富。家住巴扎乡冲堆村的拉巴顿珠跟着山东援藏干部们学种大棚，全家脱贫，每年种大棚就有4-5万元的收入，家里买了挖掘机和私家车。白朗县7000多户农户中有3000多户参与蔬菜产业，年户均增收3万元以上。山东蔬菜不仅扎根西藏，而且扎根新疆、贵州等西部地区，为当地百姓脱贫致富贡献力量。

“没有比人更高的山峰”，山东蔬菜的一个个“高度”正是因为背后有“高人”，一个个农业“带头人”。

记者曾在中国农业博览会上见到寿光蔬菜产业发展的带头人王乐义，这是一位不平凡的村支书：曾患直肠癌，腰上挂了个粪袋子，生活起居不便。他拖着病残之躯，一干就是几十年。王乐义带领全村17名党员干部，历艰辛、冒风险、克万难，率先建起了17个大棚做实验，研制成功深冬无需用煤炭而靠太阳能加温的冬暖式蔬菜大棚，引发了我国蔬菜生产领域的“绿色革命”，结束了我国北方冬季吃不上新鲜蔬菜的历史。

种子是农业的“芯片”，也是蔬菜的“芯片”，山东蔬菜的崛起，依靠的是一批可敬的科技工作者。2020年10月，山东省农科院首届科技成果秋季拍卖会上，24项科技成果参与拍卖，全部溢价拍出。山东省农科院蔬菜花卉研究所研究员赵智中的两项成果，即大白菜新品种“鲁秋白3号”、大白菜新品种“鲁夏秋55”，是“十年磨一剑”的成果，以独家经营权的形式参与拍卖，成交价为50万元、51万元。赵智中说，既在意料之中，也在意料之外。以“鲁秋白3号”为例，对北方大白菜的主产区来说，病毒病、软腐病、霜霉病是大白菜的“三大痛”，而“鲁秋白3号”的厉害之处在于对“三大病”都具有独特免疫力。

山东菜的背后，是不为人所知的“科技高度”。山东菜的高度，是农业科技创新的高度。

寿光蔬菜大棚的规模化崛起是以科技作为最强有力支撑。一个辣椒有多少功能？在寿光市现代农业高新技术集成示范区，降血压、高维C、减肥辣椒……十多种功能性辣椒品种让人耳目一新。大棚卷帘机、植物生长灯外、监控器、雾化机、放风机、植保机、水肥一体机等智能化设备在蔬菜大棚里一应俱全，通过手机即可完成遥控放风、补光、加湿、浇水、施肥等工作，可实现蔬菜源头可追溯系统全覆盖。

近年来，山东紧扣现代农业发展的关键问题，强化科技研发和创新，加强成果转化和推广，2021年农业科技进步贡献率预计达65.8%。为推动科研成果转化应用，山东启动实施农业重大技术协同推广计划。山东着力强化27个省现代农业产业技术体系建设，调整专家岗位，补充新生力量，锻造了一支高素质科技人才队伍。

2021年12月7日，中国・山东“菜篮子”2020年高质量发展指数，从生产加工、市场流通、绿色安全、创新发展、开放合作五个维度评价了山东“菜篮子”：2011-2020 年，山东蔬菜播种面积呈现高位稳定态势，蔬菜总产量连续十年居全国第一位，山东“菜篮子”产业进入高质量稳定发展新阶段。