边缘手艺人孙桂海 手工做竹制煎饼耙子20年

今年66岁的孙桂海曾经做过竹制儿童椅，当过电影放映员，现在已经做煎饼耙子20年了，是目前青州唯一一个会做煎饼耙子的人。孙桂海表示，明年要把自己做的煎饼耙子带到北京销售。

孙桂海正在做煎饼耙子杆

孙桂海做的煎饼耙子、竹勺等

一边干活一边做生意

9日，记者在政法街一集贸市场上见到了孙桂海。今年66岁的孙桂海衣着朴素，上身穿一件蓝色的的上衣，下身穿一条黑色的裤子，裤腿挽到膝盖位置，脚穿一双开了几个口子的黑布鞋。孙桂海坐在路边，面前放一个铁盒，铁盒上面放着一个木头墩子，他把一片竹子放到木头墩子上，然后用刀劈出一根细条，然后用刀削几下细条，孙桂海告诉记者，他这是在做摊煎饼用的煎饼耙子。孙桂海一边干活一边还做着生意，他的摊位就在马路对面，除了销售一些自己做的煎饼耙子、竹匙外，他还销售笤帚、蒜臼子等一些生活用品。没有生意的时候孙桂海就干活，有顾客的时候他就先过去招呼顾客。在跟顾客交流时，孙桂海显得非常幽默，一位顾客挑选蒸馒头用的篦子，嫌篦子用的竹条粗细不均匀，孙桂海说：“你娶个媳妇10根手指不一样粗不算毛病吧。”一位顾客对孙桂海说：“人家的擦丝器2元钱一个，你怎么卖到4元钱一个？”孙桂海回道：“我这个跟他们的不一样，我这个擦丝器质量特别好，能擦下老虎皮来。”有人在挑选蒜臼子的时候问他大个的好还是小个的好。孙桂海说：“这个怎么说呢，就好像娶媳妇，个高的好还是个矮的好呢，没准你喜欢个高的我还喜欢个矮的呢。”有位顾客把蒜臼子的蒜锤拿错了，老孙赶紧给他纠正过来，说道：“这个一定要搭配好，就好像找对象时大姑娘要找小伙子，老头要找老太太。”

　做煎饼耙子属于“自学成才”

据悉孙桂海家老辈里就是做竹子活的，而他也继承了老辈的手艺，一开始的时候用竹子做儿童椅，可是后来电动车等交通工具慢慢普及，儿童椅逐渐没了市场。20年前，他从事电影放映员的工作，工作半天，休息半天。那时候他就开始学着赶集卖货，有一次他从南方进了一批煎饼耙子，起初销量一般，后来发现销量越来越好。“主要是市场需求越来越大了，顾客买回去主要是为了做煎饼果子，电饼铛普及了之后，很多个人也喜欢自己做煎饼果子。”孙桂海如是说。后来孙桂海就开始照着煎饼耙子的样子学着做，第一批煎饼耙子很快就做好了。可是当他把这些煎饼耙子拿给别人用的时候，有人向他反映这些耙子把并不好用。原来孙桂海一开始做耙子把的时候，为了节约把一部分带关节的竹片也用上了。“竹子的关节部分特别硬，怎么刮也刮不平，而煎饼耙子的把一定要做平才行，不然就不合格。孙桂海说：“从那以后我总结出一条经验，人不能太节俭，该舍去的地方还是要舍去。”吸取了这次教训之后，孙桂海做的煎饼耙子很快便得到了认可。因为之前有做竹子活的经验，对竹子的特性比较了解，所以孙桂海学做煎饼耙子的过程非常顺利，并没遇到什么难题。除了煎饼耙子外，孙桂海还会用竹子做水饺匙、混沌匙、勺子等。

煎饼耙子看起来结构简单，真正做起来也不容易，前后需要五六道工序。他先是买来南方毛竹，然后把竹竿截断、刮平、钻眼、修杆子、安装，每一道工序都有讲究。原先有人在集上看他卖的煎饼耙子结构简单，也想学着做，结果学了几天学不会就干脆放弃了，孙桂海现在每天能做100多个煎饼耙子，经常累得胳膊疼。

准备将煎饼耙子销往北京

孙桂海介绍：他的煎饼耙子从来不愁销，目前青州只有他一个人会做，外地也有做的但是结构跟他做的不太一样，也没有他的好用，而且目前煎饼耙子也没实现机械化生产。以前他做的煎饼耙子只有他一个人卖，现在有23个人帮他销售，目前已经销往全国很多地方。孙桂海告诉记者：他现在已经找人设计了包装袋，准备将自己做的煎饼耙子、馄饨匙、勺子等，搭配在一起出售。“我现在都是散着卖，而且也没有包装，看起来比较低档，等把它们搭配在一起，再加上包装就显得比较高端了。”孙桂海如是说，他表示：他之前在北京旅游时到各个旅游景点去逛，发现市场上没有销售类似产品的，所以他准备把自己手工做的这些东西拿到北京一些景点作为旅游纪念品销售。