猪肉价格涨！涨！涨！市民咋应对？

青州新闻网11月1日讯（记者 王萌） “原来是牛羊肉贵，现在倒好，猪肉的价格竟然快赶上牛肉了，真是压力山大呀!”在菜市场，市民赵女士的一句调侃，算是说到了百姓的心坎上。“十一”假期过后，屡屡攀高的猪肉价格依然没有下降的迹象，部分农贸市场里的肉价早已过三十元大关。面对持续攀升的肉价，一些猪肉的替代品也跟着火了起来，甚至传递到了下游的餐饮行业，早餐店、熟食店……都已悄然涨价。

市场调查涨声不断，每斤已过30元大关

自今年春节过后，猪肉就开启了涨价模式，到8月底已突破了20元/斤大关。近日，记者走访城区部分农贸市场和超市，发现肉价还在持续攀升中，大部分农贸市场的肉价已超过了30元/斤。

在泰华城某超市内的金锣冷鲜肉专柜，记者看到前肘31.99元/斤，后肘32.99元/斤，就连特价搞活动的五花肉价格也近30元/斤。肉类专柜销售员赵文良表示，前几天超市里的猪肉价格还不到25元一斤，没几天就超过30元一斤了，“我卖了五六年猪肉了，印象中，从来没记得猪肉有过这样高的价格，原来一斤大概在14元左右，现在30多元一斤，涨幅很大。价格的攀升直接影响了我们的生意。原来客人来一次大概割两斤肉，现在也就一斤吧!价格贵了，吃的就少了。”赵文良感慨道。记者看到，因为快到午饭时间，超市购物的人比较多，不少市民经过猪肉区，看看价格后就摇摇头走开了，购买的市民并不多。在腾达农贸市场，猪肉的价格已经涨到了31元/斤，也已经突破了30元大关。摊主刘先生表示，最近一段时间，明显感觉猪肉销量减少了。在顺天福市场，排骨的价格35元/斤，比前段时间又涨了很多，让不少市民望而却步。

市民减少买肉量，替代品多种多样

肉价不断攀高，市民都感受到了对钱包的直接压力。很多市民坦言，虽然还没到买不起猪肉的地步，但还是不得不减少购买量，选择诸如鸡蛋、鸡肉、鱼肉、虾等其他替代品。

家住香阁丽榭小区的孙阿姨告诉记者，她已经很长时间没有购买猪肉了。“以前炒菜顿顿加猪肉，现在要么用鸡蛋，要么干脆不放肉，自我安慰年纪大了多吃点素身体更健康。”孙阿姨笑着说。同住一个小区的刘女士表示，猪肉价格超过25元之后就很少购买了，平时炒菜要么不加肉，要么就切点冰箱里以前留下的冻猪肉。只有小孙女来的时候才会去买点排骨，一盘的量就得100多块钱。蔡女士家里有两个孩子，以前经常给孩子剁点肉末放到粥里，现在已经改了策略，用大虾替代了猪肉。“虽然大虾和猪肉价格差不多，就是感觉花30元钱买虾不亏，买猪肉就有些不值当的。”蔡女士笑着说。

在超市生鲜区，记者碰到了正在挑选鱼类的刘女士，她告诉记者，最近一段时间，家里猪肉吃得少了，各种海鲜明显多了，带鱼、鲅鱼、鲳鱼……轮着吃，“大人吃不吃肉无所谓，主要是家里有孩子，吃鱼相对便宜一些，营养同样也很丰富。”

超市生鲜区销售员告诉记者，这段时间明显能感觉到，随着猪肉价格的上涨，各种海产品、鸡肉、鸡蛋的销量明显增多，鸡肉原来一天卖一箱，现在能卖五箱。

肉包子、猪头肉等都跟着涨价

猪肉价格持续攀升，导致不少下游产品跟着涨价，其中最明显的就是餐饮行业如肉包子、猪头肉的价格。

近日，记者走访了圣水路平章府小区附近的几家早餐铺得知，前段时间这些早餐铺就已经相继涨价了，涨幅在0.5元至1元之间。在平章府附近的某包子铺，原来一个肉包子卖1元，现在价格调整到了1.5元，店主崔老板告诉记者，要是猪肉还涨价的话，价格还得往上涨五毛，现在售卖的价格在同行里已经是偏低了。“有些店铺的肉包子价格上涨了1元，我们才涨了0.5元，其实就是减少了自己的利润，价格太高顾客也会减少，我们现在只能限量卖。原来一天能卖5000多个，现在缩减到了一半。哎，这样也是没办法啊!”崔老板感慨道。

90后的小年轻董建华在顺天福市场经营着一家卤味店，浓香的味道吸引着过往的市民，询问过价格之后购买的人却不多。董建华告诉记者，他的小店主要卖卤猪头肉、猪排骨等。猪肉涨价后他也相对地调整了价格，但持续攀升的肉价也让他感觉到了压力。“猪肉价格还在涨，我是左右为难，再涨价顾客真该不答应了，现在只能做点卤菜、卤豆干、卤鸡什么的卖卖，来保持小店的收入。”“李阿姨，还是来十五块钱的猪头肉?”说话间，小店来了老主顾。“送您一点卤猪肝尝尝。”送走顾客董建华笑着说:“没办法，现在猪肉太贵了，买的人少了，为了拉住老顾客，时常得送点别的给人家尝尝。”

鸡鸭鱼销量增加，平均涨价超一元

记者调查发现，随着猪肉价格的上涨，一些猪肉的替代品价格也出现了上涨，如鸡肉、牛肉、鱼虾，平均涨价幅度超过了1元。

记者在偶园街某菜市场看到，几个水产摊的生意非常好，尤其是活鱼销售火爆。摊主刘先生告诉记者，草鱼和鲤鱼的价格比前段时间有所上涨，但上涨的并不多，所以购买的市民不少。“今天过来看，比前两天贵了一些，但比猪肉便宜多了。”正在选鱼的市民王女士说。“说实话，最近一段时间，受猪肉持续涨价的影响，我们的鱼类销量明显增加，价格也涨了。”摊主刘先生说。

“卖鸡了啊!现宰现杀绝对新鲜啊!”在顺天福市场的活鸡摊点，有好几个选好鸡正在等待宰杀的市民。“猪肉涨价了，相比之下鸡便宜挺多，吃不起猪肉，宰只鸡吃吃也好。”“是啊，现在这猪肉涨的太快了，只能买便宜点的吃，但是这鸡肉最近价格也上涨。”市民纷纷说道。“猪肉一涨其他肉类的价格相应的都在增长，大家觉得猪肉贵都买其它价格较为便宜的肉类，买的人多了销量上去了价格就会有变动，但涨幅不大。”摊主说道。

猪肉价格持续上涨，给市民的菜篮子增添了不小的压力，市民都纷纷表示，猪肉价格的上涨虽然对自己的生活带来了一些影响，但好在现在猪肉替代品的种类非常多，所以并没有受到太大的影响。还是希望猪肉的价格能够逐渐回落，恢复到相对正常的水平。