揭秘潍坊临朐鹅肝产业丨一片鹅肥肝背后的“微笑曲线”

大众网记者 李溯 通讯员 孟凡霞 潍坊报道

2024年，潍坊临朐的鹅肥肝可谓是火爆出圈！近日，记者走进临朐，通过探访鹅肥肝产业链，发现其背后隐藏着一条独特的“微笑曲线”，从育种到市场，每一步都凝聚着品质与创新的结晶。

在临朐县城关街道的山东尊润圣罗捷食品有限公司展厅内，不同级别的生鹅肝、冰激凌鹅肝、红酒蓝莓鹅肝、樱桃鹅肝、金砖鹅肝、鹅肝酱等产品摆满了冷柜和展架，令人目不暇接，而整块的生鹅肝轮廓清晰、表面光滑细腻、形状饱满。

“我们的产品种类繁多，有生制品、熟制品，适合餐厅、商超等多种消费场景，远销日本、俄罗斯、乌兹别克斯坦等国家，2023年，年销售额突破3个亿，深加工熟食品国内市场占有率达40%。”公司总经理高元良说。

“小鹅肝”托起了“大产业”，从上个世纪八十年代第一只朗德鹅落户临朐，迄今已有40年的培育发展史，现已形成集孵化、养殖、填饲、加工、销售、研发于一体的鹅肥肝生产全产业链条。

按照“微笑曲线”理论，在产业链中，生产加工位于底部的低附加值区域，研发创新和品牌服务位于两侧扬起的高附加值区域。让鹅肥肝脱胎换骨，必须走从底部的生产领域向两侧延伸、向高端攀升的全产业链之路。

先让一侧“笑起来”。随着鹅肝产业的兴起，激活了外围的农户养殖链，为鼓励龙头企业带动产业发展，临朐县加强政策引导，组织成立了鹅产业协会，形成“协会+企业+合作社+基地+养殖户”的发展模式。实行统一提供种苗饲料、统一技术培训、统一防疫消毒、统一宰杀加工、统一回购销售的“五统一”服务，实现了产品质量源头可控、全程可追溯保证产品质量。这种模式使得公司、合作社、基地、农户都能赚取收益。

现已68周岁的高尚坤是圣罗捷的合作养殖户，他从2004年开始养朗德鹅，已是养殖户里的“元老级人物”，“现在一年养8批鹅，每批出栏在1200只到1400只左右，一只朗德鹅的纯利润在30元左右，一年能挣30万元。”高尚坤望着棚中悠闲采食的朗德鹅喜不自禁，对于养殖户们来说，养朗德鹅最大的好处就是价格稳定，养殖附加值高，从厂里买鹅苗，育雏填饲之后再卖给厂里，差不多来源、销路、价格都有保障。

目前，临朐县已组建养殖合作社70家，发展养殖基地350个，临朐鹅肥肝加工及配套企业达到105家，鹅产业成为带动当地村民增收致富的重要产业。

随着鹅产业的不断发展，先后培育了尊润圣罗捷、春冠等知名朗德鹅专业养殖加工一体化龙头企业，临朐已成为中国朗德鹅的重要养殖地和鹅肝供应地。“2023年，临朐县出栏朗德鹅500万只，生产加工鹅肝5000余吨。”临朐县畜牧业发展中心主任马晓伟说，国内有70%鹅肝来自临朐，并且常年与香港美心集团、盒马生鲜超市等签订合作协议，产品销往全国一线城市。

传统印象中，鹅肝都来自西方国家。如今，临朐鹅肝已端上了高端西餐的餐桌。以尊润圣罗捷食品有限公司为例，鹅肝年产量达2000吨，年销售额约3亿元。

再让另一侧“笑起来”。鹅肥肝销路不愁，收入喜人。取肝后的鹅体、鹅毛又该如何处理？

近年来，临朐县鼓励企业加大鹅肥肝研发生产的同时，积极引导企业发展屠宰加工、商品鹅销售、羽绒服饰品加工等板块，以“鹅”为链，形成了长期稳定的产业发展体系。

与此同时，临朐县瞄准鹅肥肝深加工等重点领域，做长做优产业链条，前瞻性布局预制菜产业，投入4000万元资金建设了占地1.2万平方米的“3R厨房”预制菜研发中心。以自有鹅白条及鹅副产品为原材料，打造了老鹅煲、清汤鹅、鹅肉盖饭等多条加工生产线。同时，积极吸引朗德鹅产业链各环节的优势企业加入，有效缩短了产业协同合作的距离，为地方经济培育了新的增长点，并显著提升了整条产业链的整体竞争力，成为朗德鹅产业发展图谱上的一大亮点。

引导链上企业对标国际标准，进军国际市场，新建智能出口示范基地项目，投资5.2亿元，新上高端鹅肝、鹅肝罐头、酱卤鹅肝等产品出口线，龙头企业春冠已与香港、澳门等地企业均达成签约合作，目前“小灰鹅”正走进粤港澳大湾区，发力产业国际化，开拓更广泛的海内外市场。

“下一步，临朐县将坚持‘优质高效、绿色生态、产业培优’的发展思路，加大新产品研发，不断提升临朐鹅产品的影响力、美誉度，加快建设鹅产品检测和研发中心，健全鹅产业的生产体系、经营体系，让鹅产业的振兴带动临朐县乡村振兴，加快建设中国鹅肥肝第一县，推动鹅产业向百亿级迈进。”临朐县委常委、副县长周作刚说。