揭秘临朐鹅肝产业丨以“链式思维”打造鹅肥肝精深加工强引擎

大众网记者 李溯 通讯员 周洁 潍坊报道

仲夏六月，万物并秀。在乡村振兴战略和大力发展新质生产力的蓝图下，潍坊市临朐县鹅肥肝的热度正凭借其“县城土特产”的角色持续升温，焕发出了盎然的生机与活力。鹅肥肝产业链条的延伸与深化，不仅为农业结构调整和农民增收开辟了新路径，更是成为了激活乡村经济、促进农业现代化的一股强大力量。

深耕“一片肥肝”，让高端产品“飞入寻常百姓家”

在山东尊润圣罗捷食品有限公司生产车间内，工人们正有条不紊地将金砖鹅肥肝进行真空包装，准备运往各大消费市场。

“起初很多人担心，鹅肥肝高含量的脂肪会不会对健康造成影响。其实在《中国养鹅学》中有介绍，鹅肥肝中富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素等营养成分，易于被人体消化吸收，能降低人体血液中胆固醇的含量，具有降低血脂、软化血管的功效，是一种非常优质的健康食品。”临朐县鹅产业协会会长、圣罗捷董事长高世峰介绍道。

随着人们生活水平的不断提高，保健意识不断增强，多种多样的鹅肥肝产品也吸引了越来越多的消费者。为了让高端食材走进更多寻常人家，临朐鹅肥肝深加工企业也在不断探索满足市场需求的新产品。“除了传统的片状鹅肥肝、鹅肥肝酱，我们还研发了即食小包装的金砖鹅肥肝、融合了咱们临朐特色大樱桃的冰激凌鹅肥肝等精深加工产品。这是鹅肥肝滑系列产品，目前，已同海底捞、锅圈等知名火锅企业充分对接，近期准备量产。”高世峰说。

消费结构悄然发生变化，传统鹅肥肝产业格局也在转型升级。在临朐，从朗德鹅的培育，到鹅肥肝的加工生产，一条特色鲜明的集鹅苗孵化、商品鹅养殖、育肥填饲、屠宰加工以及鹅肥肝深加工、销售于一体的现代农业产业链正逐步形成，成为推动当地经济发展和乡村振兴的重要引擎。

以整套链条带动周边农户，共同走好共富路

为了将优势资源充分转化为优势产业，在当地政府的指导下，临朐县成立了鹅产业协会，创新探索“公司+合作社+基地+农户”的全产业链共富带动发展模式，组建养殖合作社70家，发展养殖基地350个，与县内养鹅大户签订合作协议，聘请专家为养殖户传授专业养殖技术，最后统一收购，实现了养殖户技术和经济效益双提升的良性循环。

对一个普通农民家庭来说，养朗德鹅最大的好处就是时间灵活，价格稳定。合作社负责统一提供鹅苗、技术、饲料，农户只需负责饲养，一对五六十岁的夫妻在不耽误农活的情况下，一年可出栏4批，实现收入增加12万元-15万元。

新的发展模式为企业发展积蓄了新力量，也为群众致富打开了新空间。协会先后带动和发展3020户/批次养殖户，共计为群众增收五千多万元。

以产学研协同创新为路径，用新质生产力赋能鹅肥肝产业高质量发展

如何充分利用优质鹅肝的“边角料”以降低生产成本？“洋鹅”经过多代养殖品种退化的难题又该如何破解？为此，临朐县鹅产业协会坚持产学研协同发力，持续在对接的广度、深度、精度上发力，加速科技成果转移转化进程。

与中国海洋大学、江南大学、中国农科院合作，在创新研制红酒蓝莓鹅肝、清酒鹅肝、樱桃鹅肝等精深高端产品的同时，将优质“边角料”制成鹅肥肝滑以及冰激凌、金砖鹅肝系列产品，进一步提高了鹅肥肝的利用率，实现了产品附加值增加2倍以上；与山东省农科院、山东畜牧兽医学院合作，在提高朗德鹅种源品质的基础上，培育华系朗德鹅突破性新品种，破解种源卡脖子难题；成立国内“首家‘科创中国’肉类加工产业服务团鹅产品研发中心”，进一步提升了产品品质。

在技术创新的驱动下，临朐县鹅肥肝产业规模不断扩大，生产方式逐渐向智能化控制、机械化生产转变，让科技创新为鹅肥肝产业发展注入新动能，确保“质”“量”双保障。目前已拥有专利43项，参与制定相关标准13项。

面对巨大发展潜力和广阔市场前景，临朐县委、县政府始终秉持拉长优势、做优特色、培强产业的发展理念，在未来5年，将鹅肥肝生产加工列为百亿级乡村特色优势产业，全力支持、全面突破，不断提升规模效益、质量效益和市场竞争力，以“链式思维”将其打造成临朐的金牌产业。