青州：把青州山楂打出去

青州新闻网11月16日讯（记者  许淑亭  报道） 青州种植山楂已有500余年的历史，具有丰富的种植经验。大多种植在山陵地区，海拔较高，常年气温低，非常适宜山楂的生长，而害虫则不易大量繁殖和生长，避免了大量农药的使用，所以青州盛产的敞口山楂具有味酸带甜，含有丰富的黄体酮，钙和铁的含量居各水果之首，是真正的绿色食品。

在1978年全国良种鉴评会议上，青州敞口山楂品质名列前茅。2014年，青州山楂获得国家质检总局颁发的地理标志保护产品。1979年，全国山楂会议在青州召开，青州山楂产业如雨后春笋般迅速发展起来。

据金潮来食品有限公司负责人蒋红喜介绍，目前青州的山楂产业可用“三二一”来描述，即30亿元的产业产值、2亿元的工人工资、1万余人的产业工人。青州现有山楂加工企业188家，年产制品9万吨，山楂制品占国际市场30%，国内市场占70%以上，青州山楂成为名副其实的优势产业。

如何把优势产业做强做大，增加农民的收入，提高加工制品的附加值，提升企业的利润空间，市市场监督管理局围绕“一能三化”进行了有益的实践探索。“我们立足市场监管自身职能，充分发挥好自身行业部门专业优势，让青州的山楂产业迈向科学化、产业化、市场化，真正地把我们的山楂产业打出去，更好地走向国际国内市场。”市市场监督管理局局长张道文掷地有声。

立足职能引领企业发展方向

市市场监督管理局充分发挥部门专业优势，强化“标准、协会、科技、6S 、检验”五项工作，着力解决产业发展中存在的企业规模小、科技含量低、产品质量把控不到位等短板，引导鼓励企业由粗加工向精深加工、由单一加工向多元化加工转变，增强食品安全有保障的核心竞争力。

引领企业标准化体系建设，打造通往市场的通行证。企业标准化建设，是产品质量通往市场的通行证，增强了企业的竞争力。市市场监督管理局结合本地山楂制品企业生产加工工艺及现状，牵头制定了《潍坊市山楂制品生产控制工作标准》，督促企业健全完善各项规章制度，严格遵守从业人员健康管理、进货查验、生产过程控制、出厂检验、不安全食品召回、食品安全自查等规定，标准化生产行为日趋规范，质量日益提升。为进一步防范食品安全风险，依据省市场监督管理局有关文件，制定了《食品生产加工聚集区规范提升指导意见》。今年六月联合青州市金潮来食品有限公司、青州市国丰食品有限公司、青州市苏大食品有限公司，聘请行业专家全程具体指导，严格遵照有关程序，经过成立起草组、实地调研、启动草案起草、完成标准框架搭建和草案稿、召开地方标准研讨会及地方标准审查会等步骤，制定了具有行业标准话语权的《潍坊市山楂制品生产加工规范》，对山楂制品生产加工、食品添加剂使用、生产过程记录管理等环节进行规范，解决了山楂制品监管、生产过程标准缺失问题，为山楂制品聚集区提升奠定了扎实基础。

实打实服务，推行“6S”新模式。市市场监督管理局以提高产品质量为核心，以解决产品质量短板为攻坚突破任务，创新监管思路，引入“6S”管理办法，即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SAFETY）。开展“食品安全管理大整顿大提升”百日行动，通过召开动员大会、聘请专家授课、执法人员现场指导、列入企业年度考核等方式，以强化宣传、部门联动、严格奖惩等为主要手段，对全市山楂制品企业全面推行6S标准化管理建设。从企业生产现场的整洁化、规范化、标准化开始，通过对人员、设备、材料、方法等生产要素进行有效管理，从而提高企业从业人员素质，为企业质量管理体系良好运行提供基础保障。

科技化：让山楂产业插上腾飞的翅膀

记者在调查中发现，制约山楂发展的瓶颈非常突出：种植业品种单一，价格持续走低。今年山楂收购价格在4元/斤，很多果农连成本都很难维持，损害了果农种植的积极性。产品加工单一化严重，新产品开发不够，高附加值的企业很少，利润空间不大，跟不上市场的需要。

如何破解这一瓶颈，科技化是一剂良药。在种植业上，市场监督管理局帮助企业引来了中国果树研究第一人、工程院院士束怀瑞先生，培育山楂新品种，改良青州山楂品质与口感，从源头上提升产品质量。该品种一旦研发成功并投产，山楂的价格会提高数倍，果农的收入会有大幅度增加，种植面积会进一步扩大。

在第二产业和服务业发展定位上，市场监督管理局积极协调企业和江南大学、山东向日葵生物工程研究所等有实力的科研院所牵手，认真研究生产新品种，提取黄体酮技术，增加产品的附加值。据山东向日葵生物工程有限公司负责人马明磊介绍：“现在之所以产品附加值低，原因就是我们青州的一些产品和市场脱了钩。现在很多加工厂的山楂制品，含糖量过高，比例大约是山楂占20%，而糖占80%。糖量高，小孩吃了，不饿。家长就迷惑，本来是开胃的，孩子吃了怎么就不爱吃饭了呢？因为糖是高能量的物质，吃了自然就没有饿感。而老年人，很多有糖尿病，糖分含量高，自然不敢多吃。而年轻白领一族，害怕糖分多，容易增肥，所以消费量就升不上去。”

下一步如何发展，马明磊谈了自己的思路：一是改变传统的工艺，研发出无蔗糖的山楂制品。经过配方研发，现在该公司已研发出无蔗糖山楂制品，在配料中，山楂占50%，不参与体内代谢的木糖醇占一定比例，再加上有助于改善肠道的益生源，这样的山楂制品，不仅口感好，人人爱吃，而且有利于身体健康，未来会大受欢迎。二是研制提出黄体酮技术，市场前景颇大。目前只有我们当地的敞口山楂黄体酮含量丰富，而黄体酮对改善人的肠道，增强人的免疫力，治疗糖尿病、痛风等非常有益。

无论是第一产业，还是二三产业，把科技运用上去，山楂产业前途将一片光明。

产业化：打好产业组合拳

国丰食品有限公司负责人王同国向记者透露：“当前山楂制品产业比较分散，很多是夫妻店，低档产品、低附加值产品占比很大。从利润空间上看，高利润的企业很少，有很多不怎么赢利，市场竞争力整体偏弱。”

如何解决分散、低档、竞争力弱的问题，市场监督管理局积极引导企业走向产业化，建设产业园，实现生产“壮”起来。该局围绕山楂聚集区高质量发展，积极发挥龙头企业带动作用，建设集种植、研发、生产、销售于一体的规模化山楂产业园区，按照统一标准规范建立实验室、生产线、冷库等，建立专门网络销售平台，共享科研成果、统一生产标准、共同开拓市场，带动中小规模企业发展，助力产业转型升级。

金潮来食品有限公司负责人蒋红喜告诉记者：“市里规划了200多亩建设用地，1200亩种植基地，建立标准化示范园。我们在种植环节上就研发新品种，提高收购价格，保护好果农的种植积极性，从源头上把握好质量关。同时，我们把那些分散的加工经营户集中到产业园里，共同提高技术，一起打造品牌，形成‘拳头’效应，抱团发展，增强市场竞争力。”

市场化：拉长产业链条叫响地理标志产品

目前，市场上各类休闲养生食品呈现不断增多的趋势，商家竞争激烈。尽管我市现在山楂加工制品占到了国内市场的70%，但面临的竞争对象发展迅速，竞争力不断加大，对于山楂产业的进一步发展造成了巨大压力。

据市市场监督管理局副局长李宗发介绍：“市场监督管理局针对目前市场现状，积极打造‘青州山楂’地理标志证明商标品牌效应，明确品牌定位，提升维护品牌形象，积极打造产业集群，用规模效益来影响市场需求，充分利用‘互联网+’模式，大力宣传青州山楂系列产品，重视出口，积极抢占国外市场。”

在市场监督管理局的积极引导下，山东皇尊庄园山楂酒有限公司获得了全国第一个山楂酒企业产品质量标准，生产线也是全国首条通过QS认证的山楂干红及山楂果汁批量生产线。公司及时调整产品研发战略，瞄准市场前景更为广阔的水果饮料发力，聘请专家进行科研攻关，历时两年成功研发山楂清汁饮品，产品畅销北京、上海、广州等地区。该公司山楂深加工产品一项项成功研制，增加了山楂制品的多样性，以青州敞口山楂为原料生产的山楂干红酒及山楂汁饮料系列产品已成为青州地域特色品牌，除了实现公司效益提高外，也让种植山楂的农民在经济上有了较大增收。目前，青州山楂制品企业生产的产品主要有山楂饼、山楂果脯、山楂酪、山楂果汁、山楂果酒等五大系列二十多个品种，除供应国内市场外，还远销加拿大、美国、日本、韩国、澳大利亚等国家和地区，青州山楂品牌效应正逐步放大。

随着人民生活水平不断提升，健康理念深入人心，山楂产业作为健康食品，越来越受到老百姓喜爱，山楂产业已进入一个高速发展的阶段。它不仅是高效产业，而且在促进经济社会发展，改善生态环境，发展旅游观光，推进精神文明建设等方面都有独特的优势。

青州山楂产业作为一项优势产业，具有巨大发展空间。